店の南方には尾根の形が美女の眉に見えたことから名付けられた「美女山」という美しい山があります。
中央分水嶺にあたる美女山は良質な水をたたえ、その里に屈指の農産地を形成しています。「もとしろ」の十割そばは美女山の里で育った蕎麦の実を毎日必要な分だけ石臼で挽き、手打ちしています。
また、丹波高原の昼夜の気温差は、美味しい作物を育てる特有の風土を作り上げています。「もとしろ」では地産にこだわった丹波高原野菜を使用しています。

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